減肥的你,聽過被稱為「最佳飲食」的地中海飲食嗎?

 
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減肥的你,聽過被稱為「最佳飲食」的地中海飲食嗎?

減肥過程中,肯定會遇到很多「稀奇古怪」的方法。

其中有靠譜的、不靠譜的,有效的、無效的。

如水煮餐、低碳飲食、低脂飲食、生酮飲食,還有2019年度,最佳飲食排行榜中,首占第一的地中海飲食。

那麼何為「地中海飲食」?何以「地中海飲食」會成為「最佳飲食冠軍」?

正如地中海飲食字面意思,就是地中海一些國家的人的一種飲食方式。

主要以魚類、雞肉等白肉、水果、蔬菜、燕麥、藜麥等穀類,以及著名的橄欖油等為主要食材的一種飲食結構。

最初是因為營養學家研究發現,採用地中海飲食的這些國家的人,心臟病、糖尿病等發病率極低。

而這跟她們的飲食結構有很大關係,所以將這種飲食方式命名為「地中海飲食」。

地中海飲食號稱極少食紅肉,以白肉、海鮮為主。白肉中除了蛋白質,還有礦物質。海鮮類食物中的Ω-3脂肪酸,有助於降低血液黏稠度和血壓,保持正常的心律,提高有益的高密度脂蛋白的水平。

水果蔬菜能補充維生素、穀物能補充大量的膳食纖維、礦物質,以及抗氧化物。

而主要用油——橄欖油中富含大量的不飽和脂肪酸,有助於降低膽固醇水平,降低動脈硬化及心肌梗塞等疾病的風險。

此外,飲食中還有種子、堅果類食材,其富含礦物質、蛋白質、身體必須脂肪酸。

然而,完美,又榮獲世界最佳飲食方式的「地中海飲食」,或許是因為「人紅是非多」,又或許是因為觸碰到別的利益,一直以來都備受爭議。

有人認為「地中海飲食」,完全是被杜撰出來的。因為有人實地考察,義大利、希臘、西班牙等地中海國家的居民飲食。

事實上,人家也吃紅肉,比如山地羊羊肉是最愛。也喝牛奶,羊奶。

而最初的營養學家的調查,屬於局部部分居民的飲食習慣,而非地中海大部分居民的飲食結構。

而其中最為人們關注的橄欖油,是因為世界大部分的橄欖油是由西班牙、義大利出口供應。所以他們在世界各地,會花大量的公關費,用以宣傳橄欖油的高營養價值。

但不管是否是杜撰的一種飲食方法,這種飲食方法相對的較為健康的。

比如橄欖油的確會比其他大豆油、菜籽油、玉米油等植物食用油,更具穩定性,更抗氧化,而已相對更健康一些。

而其他的飲食方法,諸如低碳飲食、低脂飲食、生酮飲食,都各執一詞,誰都無法說服誰,哪一種飲食方法最佳。

這或許就是因為「個體化差異」造成的,每個人的體質不盡相同,所以所需的營養素的量比也不同。

故而,根本不存在一種方法是世界最佳飲食方法,是適合所有人的飲食方法。

所以,只有更適合自己本體的方法而已。

比如地中海飲食不吃紅肉,但是紅肉中富含可儲存氧氣的肌紅蛋白,能夠支撐長期的能量消耗。一些長時間耐力型活動者,如長跑運動員,馬拉松運動員等,紅肉比白肉更佳。

而白肉中富含快肌纖維,卻沒有肌紅蛋白,更適合短時間活動者,如短跑訓練者食用。

所以,只要選擇更適合自己的飲食方法即可,不比上綱上線。

但是對於一些減肥者,瘦身者,可以參考地中海飲食結構,補充身體必須營養素的情況下,限制熱量攝入即可。

實際上可以發現,地中海飲食完全可以中國化。

地中海飲食的主要食材是:蔬菜水果、魚類、五穀雜糧、豆類、橄欖油。

飲食結構特點以高纖維、高蛋白、低脂、低熱量、烹飪方式簡單為主要特徵。

而我們國家的飲食結構,主要也是蔬菜、各種水果,五穀雜糧,豆類,植物油。

所以,完全可以將吃的紅肉,變成紅瘦肉,白肉也可以吃,植物油,全穀物等適量攝入,也是完全能接受的,這樣就更健康。

分享一個簡單的沙拉菜,準備材料:
1根去皮的茄子,切成適合的塊狀;半匙橄欖油奇亞籽油;約2~3g鹽;470~480g對切的小番茄;2大匙切碎的的新鮮羅勒;
沙拉醬
120ml的橄欖油2瓣大蒜,切末2大匙白醋1小匙黑胡椒1g鹽
製作:
烤箱預熱;茄子平鋪在烤盤上,淋上橄欖油,撒上2~4g的鹽;烤5到7分鐘,不時翻一下;烤好的茄子放大碗里,放入切好的番茄和羅勒;將油、大蒜、醋、黑胡椒和鹽放在一起攪拌均勻做成醬汁,然後淋在茄子上。
技巧:用老茄子,或者比較大的茄子,然後將切好的茄子用鹽料理一下後,會變得不容易吸油。




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